飯山満通信

女房が珍しく映画を見に行ったついでに銀座‘わした’に立ち寄った。
購入したもの、まずは青切りシークヮーサーと生もずく。

･青切りシークヮーサー（大宜味村産）
　　翁屋　那覇市寄宮2-29-45

『シークヮーサーとは…
ミカン科、沖縄を中心に原生する小果の寛皮柑橘で果皮が緑色、未熟の間は酸が強く、黄色に熟したものは適度の甘味と酸味がある。
名前の由来は…
シィは酸、クヮーサーは食べさせるの意。
主な栄養とはたらきは…
代謝を活性化させ、疲労回復や美容に効果のあるビタミンCを多く含んでいるほか、ビタミンB1、カロチン、各種ミネラルなども含有するヘルシーな果物。特にノビレチンという成分には、ガンを抑制する作用があることが発見され、長寿との関連が注目されている。』
（「大宜味村ＷＥＢＳＩＴＥ」より）

『青切りシークワーサー の「青切り(アオギリ)」とは、熟す前に収穫した青(緑)のシークワーサーという事です。
なぜ熟す前に収穫するかというと熟した シークワーサー より、 ノビレチン、クエン酸 などの質が良く、量が多いからなんです。』
（「生の青切りシークヮーサー果実の通信販売：シークワーサー．ｃｏｍ」より）


○　青切りシークヮーサー

　　　　　　　　　　　と秋刀魚の塩焼き

醤油はいらない。シークヮーサーの果汁と擂った生姜を掛ければとても美味しい。私の生国、阿波･徳島のすだちよりも甘く、ジューシーである。



翁屋のシークヮーサー


○　糸満生もずくの酢の物



･生もずく（沖縄県産）
『採れたての風味と食感』（袋書き）
　　　　糸満もずく産業　糸満市糸満2032

『もずくの天然漁場は、サンゴ礁で囲まれたリーフ湾内にあります。水深は2m〜8m。海底の土壌の砂地やウル（サンゴのかけら）のある場所を選んで網を張り付けます。自然の栄養分（陸の養分と海の養分）と太陽の光で光合成しながらもずくは成長します。』
（「おいしい！安心！糸満もずく！｜沖縄もずくは糸満もずく」より）